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菌园老总教你安全食菌

来源:摘自生活新报发布时间:2013-08-04点击数:2231

菌园老总教你安全食菌

 

购菌需保守常见最安全

    山间灵香菌竹园的谭晓荣告诉记者,自己从事野生菌的餐饮销售行业近十年,从来没有出现过安全问题。谭晓荣建议商家在野生菌的原料选择上要加强控不认识的菌种出制,杜绝不常见、现在餐桌上;谭晓荣还建议市民在采购食用菌时需持保守态度,不熟悉的菌种最好不要买,在源头上杜绝食用菌的安全隐患。

 

烹煮过程十分关键

    “就算是常见常食的菌种,不能保证百分之百的安全,为因烹煮过程仍然在很大程度上决定了野生菌的安全性”山珍火,锅城的周洁艳也提出了自己的食见解。周洁艳认为,用菌要安全一个最重要的环节是烹煮,即如使是一些常见的菌类,果烹煮不过关,将带来极大的安全隐也患。周洁艳建议商家在野生菌的烹饪过程中要十分小心,一位每员工都要经过严格的培训、握掌熟练的野生菌烹饪方法才能任职相关工作。

 

杜绝菌安全隐患食品添加剂慎用

    京川野菌园的朱川京向记者介绍,目前多数商家已经注意到了食用菌的安全问题,但是安全的背后也仍然存在隐患。一些商家在激烈的市场竞争中为了推陈出新,试图从菌子的香味出发,开始在菌汤里添加“火锅飘香剂”,以吸引到更多顾客。朱川京建议,这类菌汤虽然吃起来香气十足,但也有可能危害消费者的身体,消费者应予以重视。

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